本书系统性地介绍了基础知识，提供30副各类盘头作品的制作步骤详解，以及众多高水平的盘头创意实例。原料方面，传统常用的果蔬是主要原料之一，此外还用到了近年来新颖的花草、酱汁和一些西餐原料（巧克力、糖）。

商品属性
作者：	白学彬 主编
出版社：	福建科学技术出版社
开本：	16开
印张：	7.5印张
图书页数：	图文120码
图书装订：	平装
出版日期：	2011年8月
版次：	1版1次
图书书号/ISBN：	978-7-5335-3783-8